فروش سایت
خانه / رب انار / خواص رب انار ترش محلی

خواص رب انار ترش محلی

خواص رب انار، به نظر متخصصان تغذیه بسیار زیاد است. اما هنگامی که سخن از رب انار ترش به میان می آید باید طعم آن را نیز به خواصش اضافه کنیم. رب انار محلی یکی از بهترین چاشنی غذاهای ایرانی است.
با مطالعه مختصری بر تاریخ، زندگی و فرهنگ مردم ایران زمین طی هزاران سال، متوجه خواهیم شد که طی قرون مختلف، ذائقه مردم این سرزمین با طعم های ترش و ملس شکل گرفته و تکامل یافته است. هم اکنون نیز با نگاهی گذرا به غذاهای مناطق مختلف ایران، به سادگی میتوان فهمید که چرا انار و مشتقات آن تا این حد، مورد توجه و اقبال عمومی قرار دارد. تا حدی که امروزه در پایتخت ایران، آب انار را به عنوان یک میان وعده سالم و مفرح به صورت گسترده ای به فروش میرسانند.

رب انار چیست؟
در اثر تبخیر آب های یاقوتی رنگ موجود در دانه های انار که به وسیله حرارت ملایم و طولانی مدت اتفاق می افتد معجونی حاصل میشود با غلظتی شبیه به عسل. این مایع کشسانی که دارای خواص درمانی مختلف است را رب انار مینامند.

تاریخچه رب انار
وجود گونه هایی بومی از انار در بعضی از نقاط کشور، که به صورت خودرو نیز پرورش می یابند، این نکته را اثبات میکند که انار در ایران سابقه ای طولانی دارد. هم اکنون نیز بعضی از این گونه ها مورد استفاده مردم محلی آن مناطق است، مانند: انار اشرف بهشهر.
اجداد باهوش ما، هزاران سال پیش با ابتدایی ترین وسایل به کشت و زرع میپرداخته اند. کاملا طبیعی و منطقی به نظر میرسد که مردمان سخت کوش آن دوران، که در تنگنای معیشتی بوده اند و محصول خود را با مشقت زیاد به دست آورده اند اجازه ندهند حتی ذره ای از آن هدر رفته و یا دور ریخته شود. پس هنگامی که محصول انار خود را برداشت میکردند، به علت نداشتن هیچگونه تکنولوژی برای نگهداری و انبار، بعد از مصرف مقداری از این میوه به صورت تازه خوری، مابقی را دانه کرده و طی فرآیند حرارت دهی و تغلیظ، به صورت رب انار نگهداری میکردند. تنها در این صورت بود که میتوانستند از طعم و مزایای آن تا سال بعد بهره مند شوند.

انواع رب انار در ایران
انواع رب انار را میتوان بر اساس طعم و روش پخت تقسیم بندی کرد.
این محصول با به کارگیری انارهایی با طعم های مختلف پخته و روانه بازار میشود، از جمله شیرین، ملس، ترش و ترش جنگلی.
بسته به انواع روش های پخت، دو نوع رب انار در ایران وجود دارد.
•    رب انار مایع (مربوط به نواحی کویری و جنوبی ایران)
•    رب انار کاملا سفت (مختص شهرهای شمالی کشور)
اهالی شمال کشور، به علت هوای شرجی و امکان خراب شدن رب انار، آن را به شیوه ای میپختند که کاملا سفت شود. اما مردمان نواحی کویری بخاطر آب و هوایی عاری از رطوبت، چنین ضرورتی را احساس نکرده و لذا رب انار در این مناطق به صورتی طبخ میشود که در نهایت به حالت مایع در می آید.

انواع روش های پخت رب انار
شیوه طبخ رب انار مایع

در این روش که مخصوص شهرهای کویری از جمله ساوه و شیراز است، پس از طی شدن مرحله چیدن انارهای ترش و شیرین و دانه کردن آن، به گرفتن آب دانه ها مشغول میشوند. آب انار به دست آمده را روی حرارت قرار میدهند تا به جوش بیاید و پس از آن، حرارت را کم کرده تا به آرامی آب آن تبخیر شده و به غلظت ایده آل برسد.

روش پخت رب انار شمال
تفاوت پخت این نوع از رب انار با نوع قبلی آن، در این است که در این روش، دانه های انار را با مقدار کمی آب روی حرارت میگذارند و پس از اینکه به جوش آمد، آن را آبکش کرده و آب باقیمانده را دوباره میجوشانند. وجود گوشت دانه های انار باعث میشود که ربی سفت حاصل شود.

کاربرد های مختلف رب انار
رب انار را به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاهای محلی استفاده میکنند زیرا ذائقه ما ایرانی ها، این طعم را دلپذیر و مطبوع میداند. از جمله این غذاها میتوان فسنجان، مرغ ترش، ماهی شکم پر و اکبر جوجه را نام برد. اما علاوه بر استفاده از رب انار در صنایع غذایی، این معجون معجزه گر، کاربرد وسیعی نیز در موارد درمانی و مخصوصا طب سنتی دارد. علاوه بر طب قدیمی، هم اکنون علم روز دنیا نیز به خواص بی نظیر رب انار پی برده است. این مزایا را میتوان اینگونه نام برد:
•    وجود پلی فنول به مقدار بسیار زیاد
•    میزان قند پایین در هر واحد این میوه
•    اسید آلارژیک فراوان موجود در انار
•    وجود ویتامین C به مقدار کم

بایدها و نبایدهای مصرف رب انار
مصرف رب انار برای افرادی که بیماریهای زمینه ای قلبی و عروقی دارند بسیار مورد تأکید است چرا که پلی فنول موجود در آن، علاوه بر اینکه کلسترول های بد موجود در خون را از بین میبرد، مانع ایجاد لخته های چربی در رگ ها و عروق میشود.
افرادی که به علت بیماری صعب العلاج دیابت، مجبور به استفاده محتاطانه از همه مواد غذایی و حتی میوه ها هستند، برای خوردن انار و یا رب آن هیچگونه منعی ندارند زیرا قند آنها بسیار پایین است.
اسید آلارژیک که مهمترین ماده موجود در رب انار است، همان اسیدی است که هنگام هضم غذا در معده ترشح میشود. فهمیدن اثر این اسید در بدن چندان سخت نیست. مصرف این رب به دلیل دارا بودن همین اسید، باعث هضم مؤثر غذا و در نتیجه کاهش وزن میشود.
اما افرادی نیز برای میل نمودن این معجون، موانعی دارند. از جمله کسانی که معمولا از مشکل سوزش معده رنج میبرند. همچنین اشخاصی که مشکلات روده ای دارند ممکن است با مصرف انار دچار زخم روده شوند.

نکات کلیدی برای نگهداری از رب انار
رب انار ماده ایست که در صورت مراقبت صحیح و کامل، میتواند تا دو سال مورد مصرف قرار بگیرد. بهتر است رب را درون ظروف شیشه ای قرار داده و برای هر بار استفاده آن، از قاشق تمیز و بدون چربی استفاده شود تا مانع کپک زدگی شود. در ضمن باید رب انار را درون یخچال نگهداری کرد.

جهت خرید و فروش این محصول میتوانید با ما در ارتباط باشید:
مشاور فروش: ندا ابراهیمی
راه های ارتباطی:
شماره موبایل: 09127153220
شماره پشتیبانی: 09010480664
آدرس کانال: nariko_anar@
صفحه اینستاگرام: nariko_anar
پست الکترونیکی: nariko.anar@gmail.com

مطلب پیشنهادی

تهیه رب انار

مراکز تهیه رب انار

تهیه رب انار با تولید محصولات اصل و مرغوب، توانسته اند سهمی بزرگی از بازارهای …

پاسخی بگذارید

کانال تلگرام
اینستاگرام